Gastronomía
Mayta ofrece una cocina en constante evolución con técnicas contemporáneas,donde la prioridad es el producto perfecto, que gira alrededor de las estaciones y las experiencias de Jaime. Con pasión especial por los arroces. Jaime se inspira en conseguir el arroz perfecto para cada tipo de plato exigiéndose en su búsqueda y en preparar caada uno al momento.
Carta
Menú Degustación Entradas Arroces Fondos
FONDOS
Ravioles, camote glaseado - ahumado, ragú de colita de buey al tinto.
Tallarines thai, ragú de pato y berenjenas, maní, curry, langostinos temperados.
Atún sellado, carpaccio de langostinos, salsa de mostaza - miso, chaufa blanco.
Pez de roca rostizado, en panca, guiso de almejas y lentejas bebé, matices cítricos.
Trucha gigante, emulsión de alcachofas orgánicasy sacha inchi, morón y tinta.
Alpaca en 2 tiempos, paleta braseada, lomo grillado,arracacha en 2 texturas, hongos porcón.
Cabrito lechal, 36 hrs. de cocción, emulsión de ají ahumado,ocas rostizadas, sal ahumada.
Lechoncito mamón, tumbo serrano, ensalada de tomates xs confitados al carbón, ajo crocante, sal roja.
Cuy crocante, tamalitos cremosos de garbanzos, chorizo regional, chonta aliñada, sal de maras.
Carrillera de ternera, jugos norteños, emulsión de pepián, setas ahumadas.
Lomo a la pimienta, puré de papas y piquillos, salsa de hongos y cardamomo al oporto, ensalada de verdes.
Pollo bebe Pekinés, chaufa de langostinos, verduras crocantes, nabo encurtido.
