Gastronomía
Mayta ofrece una cocina en constante evolución con técnicas contemporáneas,donde la prioridad es el producto perfecto, que gira alrededor de las estaciones y las experiencias de Jaime. Con pasión especial por los arroces. Jaime se inspira en conseguir el arroz perfecto para cada tipo de plato exigiéndose en su búsqueda y en preparar caada uno al momento.
Carta
Menú Degustación Entradas Arroces Fondos
ENTRADAS
Ceviche de atún, conchas, almejas, corteza cítrica.
Tartare de trucha gigante sushi bar, togarashi, calamares crocantes, limo confitado.
Tataki de atún, carpaccio de palta, maní, reducción nikkei.
Ensalada de chonta, verdes, pollo ahumado, portobellos grill, virutas de parmesano, vinagreta de naranja balsámica.
Conchas a la parrilla, mantequilla de sillao y cidra, ocas crocantes.
Huevo a baja temperatura, cremoso de papas y quesos andinos, portobellos trufados, jamón de pato.
Portobellos crocantes, rellenos de queso de cabra, pesto, reducción balsámica.
Rocoto relleno, de carrillera de ternera, papa confitada, espuma de paria.
Langostinos jumbo, panko, puré tibio de camote con manzana, miel de ají – cocona.
Pastel de choclo, estofado de colita de buey, portobellos wok, brotes de maíz.
Mollejas crocantes, confitadas 12 hrs, mantequilla al oporto, verdes aliñados, camote brulee.
